《药食心源》节选

头皮正常代谢脱落的角质化细胞，在健康的情况时，应该是细小且透明，要在强光之下才可以看得到，然而我们平常所说的头皮屑却是肉眼可见的大片并呈现白色或黄色的皮屑，这是由于头皮不健康，头皮细胞代谢异常所导致的。头皮屑的成因很多，像是生活压力、作息不正常等，而且不管是干性头皮或油性头皮，都有可能会有头皮屑。另外，皮肤疾病如脂溢性皮肤炎、干癣等，也会造成严重的头皮屑。

中医称头皮屑为白屑风，在《外科正宗》中记载：“白屑风多生于头、面、耳、项发中，初起微痒，久则渐生白屑，叠叠飞起，脱之又生。”主要的病因也不只... more

核桃被称为补脑的圣品，敲开外壳后，它皱褶状的果肉就象是人的大脑一样，所谓以形补形，吃脑补脑，便有这样的说法。那实际上，吃核桃真的可以补脑吗？我们就从营养学和中医学的角度分别来看看。首先，从营养学的角度，核桃中含有一种成分叫α亚麻酸，α亚麻酸进入到人体后，会依需要部分转化成DHA和EPA。DHA和EPA都是Omega-3脂肪酸的一种，属于人体的必需不饱和脂肪酸，DHA为组成细胞和细胞表面膜层的重要成分，能帮助大脑皮质功能；EPA为制造细胞膜和神经髓鞘的主要物质，能帮助记忆和集中力的增强，两者都对大... more

失眠是现代人常有的问题，不论是躺在床上几个小时，却难以入睡，或是睡眠的质量不好，中途容易醒，或是醒得太早病睡不回去等，长期下来都会对人体的生理和心理造成很大的影响。如果有长期失眠的问题，务必要寻求医师的帮助，但如果只是短期的失眠，特别是像在夏季的时候，天气炎热，再加上白天的时间比较长，睡眠因此受到影响而失眠的时候，不妨试试银耳枣仁汤，解暑又助眠。银耳枣仁汤材料：银耳15克、酸枣仁20克、冰糖25克作法：1. 将银耳洗净，用清水浸泡1个小时后，沥干，剪成小片；2. 将酸枣仁洗净沥干，用布包袋或茶包... more

栗子又称板栗，是少数可以当主食的坚果类之一，并且有“干果之王”的美誉。从营养学的角度来看，栗子和其他坚果类有个不太一样的地方，就是栗子中的脂肪含量很低，淀粉含量比较高，可以当粮食，此外，栗子含有丰富的营养素，包括蛋白质、膳食纤维、维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、生物类黄酮，以及钾、镁、铜、铁、锰、锌等。从中医的角度来看，栗子也是个很好的食物，它能入脾、胃、肾，能养胃、健脾、补肾，有强壮筋骨的效果。有一个食疗方就是用栗子加黑糖来治疗大病之后身体虚弱、四肢无力的症状，以下我们就来看这道黑... more

市面上大多的牙膏都标榜着含氟，因为氟化物可以增强牙齿的珐琅质，防止细菌所形成的酸性物质腐蚀牙齿，使牙齿比较不容易蛀牙。其实除了牙膏中添加的氟之外，食物中也有天然的氟，最常见的是海鲜类，例如鳕鱼、鲑鱼、比目鱼等，不过我们这边要介绍的是一个不但日常生活中非常方便取得，又能经常摄入的来源——绿茶。绿茶的氟含量虽然没有某些海鲜来得高，不过绿茶容易喝，就算常常喝也不会觉得腻，所以是大多人要从食物中取得氟时的最佳选择。在所有的茶类之中，绿茶的氟含量是相较来得低的，可是咖啡因含量也是最低的，此外，它的保健功效... more

在花生去掉花生壳之后，花生仁的外层还有一层红色的皮，这层花生皮在中医里面其实也是一种中药，叫做花生衣，它能补脾胃之气，进而达到养血止血的效果。因此，吃花生的时候，记得连皮一起吃，不要把花生皮丢掉，它是个好东西。特别是产后妇女，或是处于经期间的妇女，更应该多吃带皮花生，来补充流失的大量血液。此外，中医说“发为血之余”，如果有落发或白发的问题，也可以多食用带皮花生来养血，使得头发能乌黑茂密。从营养学的角度来看，花生皮也是能改善各种出血问题，因为它能促进造血机能，提高人体血小板的含量，同时增强毛细血管... more

生姜中含有大量的特殊植化素，包括姜烯酚、姜辣素、姜酮等，其中的姜辣素又称为生姜酚，它有很强的抗氧化作用，能对抗人体中的氧自由基。我们都知道氧是人生存所必须的，但是氧也会对人体有害，当身体细胞经呼吸得到氧后，大部分都会被转化为能量，提供细胞活动的需要，然而却会有大约百分之二的氧是转化成氧自由基。氧自由基的化学性质很活跃，几乎能跟任何物质起作用，导致一系列对细胞有害的连锁反应，造成人体快速衰老。这时候，就要靠身体中的抗氧化剂去与氧自由基发生氧化还原反应进而清除氧自由基，所以抗氧化剂对人体非常重要。最... more