Panadería y Repostería para Profesionales
Azucena Navarro AzuPastryCakes SugarCakeAzucena Navarro comparte los principios y procedimientos fundamentales para la preparación de productos de panadería, pastelería y repostería. Espero que te guste y recuerda: "Es mi deseo ser una fuente de inspiración y marcar la diferencia en la vida de muchos, y tu, mi querido alumno también lo puedas hacer. Enfócate en el trabajo con dedicación, estudio, aprendizaje y amor en cada receta que ha... more
| Publishes | Weekly | Episodes | 11 | Founded | 5 years ago |
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| Language |  Spanish | Categories | FoodArts | ||
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¿Te has preguntado por qué se hunde el cupcake?
1. Puede ser porque los hayas sacado del horno antes de que estuvieran hechos. Has abierto el horno antes de tiempo de tolerancia. Cuando tenemos el horno precalentando, el gesto de abrirlo bajará la ... more
¿Qué es un cupcake?
Un cupcake, también conocido como patty cake o fairy cake, es una pequeña tarta individual o pastel en taza decorada; toda una monodosis de sabor adorable, llenos de glamour y maquillados con hermosos colores para robar tu atenc... more
¿Sabes cuál es la diferencia entre un Muffin y Cupcake?
Si bien, estos dos postres clásicos son pequeños e individuales, los cupcakes a diferencia de los muffins siempre son dulces, esponjosos, algunos, llenos de color y llevan creativas decoracion... more
¿Sabes cuál es la diferencia entre Repostería y pastelería?
Muchos hemos escuchado estos dos términos, pero no nos hemos detenido a definir cada uno, es por esto que hoy intentaré dar respuesta a esta cuestión que es fácil y no tan fácil.
Hoy día... more
Dicen que la pastelería es una ciencia exacta. ¿Es acaso eso cierto?
Si, definitivamente desde mi experiencia de 25 años en la tienda Sugar Cake, he comprobado que lo es al cien por ciento una ciencia exacta. La repostería y pastelería es química p... more
Repasemos algunas de las técnicas básicas de la repostería que te servirán para comenzar.
Baño María:
Coloca el alimento que vayas a calentar a baño María en la olla pequeña.
En la olla grande, pon agua, entre 2 y 3 cm por arriba del fondo.
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Organiza tus ingredientes antes de comenzar a cocinar
Mise en place, un término en francés que quiere decir, literalmente, poner todo en su lugar.
¿De qué se trata? Sencillamente, quiere decir que debes tener todos los ingredientes de repostería ... more
Conoce los ingredientes básicos de la repostería con Azucena
Si nunca antes has horneado un Cake, te sorprenderás al saber, que casi todas las recetas de repostería tienen como base 4 ingredientes y estos son: harina, huevos, azúcar y mantequilla. ... more
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