France Haliotis : une histoire de rencontres
Sylvain HuchetteIl y a tout juste 20 ans, nous avons débuté une incroyable aventure… 20 ans d'engagement, de sueur et d'embruns, de passion pour l’élevage d’ormeaux et la culture d'algues. 20 ans de travail, de recherches et de belles rencontres. Cette histoire n'aurait pas été possible sans une sacrée équipe et le soutien de clients, de partenaires et d'amis fidèles. Alors, pour célébrer ensemble cette belle ét... more
| Publishes | Daily | Episodes | 9 | Founded | 2 years ago |
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| Language |  French | Categories | FoodArts | ||
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D'où vient la passion du sushi et les produits de la mer d'exception pour Xavier Pensec?
Xavier Pensec nous parle de sa passion pour les produits de la mer et de ses techniques de préparation. Il nous explique les goûts et les saveurs qu'il recherc... more
Sylvain Huchette raconte sa rencontre avec l'ormeau et l'origine de France Haliotis. Citation
C'est encore un produit de découverte, l'ormeau. Il y a peu de gens qui ont pu en manger. Quand les restaurateurs venait sur l'élevage, en deux minutes, on... more
Taxonomiste, multiplicateur, sélectionneur, exhausteur de goût et perfectionniste… Alexandre est un explorateur du potentiel des algues. Citation
La récompense, c'est quand un chef vient voir tes algues. Tu lui montres le produit, tu ouvres les fûts... more
Sur terre comme en mer, à la culture des algues comme à la communication, Titouan est l’acrobate de l’équipe Citation
J’ai envie de partager tout ce que l’on fait à ceux qui n’ont pas forcément conscience que cela existe. Pour moi, ces 2O ans sont u... more
Frédéric est un passeur de passion et de saveurs. Il approvisionne les chefs étoilés en ormeaux et en algues. Citation
Une rencontre qui m'a fait plaisir... Il y avait un chef que j'aimais beaucoup,le chef du SaQuana à Honfleur. Il faisait une cuisi... more
Au cœur de la nurserie, Maryvonne s’assure de la métamorphose des larves d’ormeaux et de la croissance des juvéniles de 200 microns à 15 mm. Citation
On est tous sur le même bateau. On est autour d'un même projet et le but c'est de produire bien et ... more
Pendant les grandes marées, Gaël vient en renfort pour assurer l’équipe que les ormeaux sont bien nourris. Citation
Ce n’est pas si simple en fait ! Entre la reproduction, les aléas climatiques, les ressources en algues pour nourrir, il y a une prob... more
Avant d’arriver dans les assiettes, tous les produits sont passé entre ses mains. Guillaume est le chef d’orchestre de la symphonie France Haliotis. Citation
Quand j'étais petit et toujours maintenant, la pêche à pied c'est quelque chose en Bretagne... more
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