槟客文化|香槟知识100问？
槟客文化 SPARKLINGPLUS ASIA《香槟知识100问》系列专题节目，和广大的听友们分享关于香槟的入门知识、品鉴方法、餐酒搭配、名庄故事、以及人文历史。《香槟知识100问》通过科普的形式搜集了100个香槟知识点，您可以从3-5分钟的音频内容里，立即get到香槟干货，升级成为香槟达人。
在所有葡萄酒的种类中，品牌影响力最大的非香槟莫属。2019年，香槟的出口量已经超过了法国本土的消费量。香槟正在作为世界最具影响里的葡萄酒走进世界各国的千家万户。
谈到香槟，不论是婚宴嫁娶，还是赛事庆典，您总能看到香槟的身影出现在大众视野里。说起喝香槟，人们的神情中总是洋溢着喜悦和期待。为什么大众对香槟宠爱有加，“它”到底拥有怎样的魔力让人们对它心驰神往？作为普通大众，我们应该如何由浅入深的了解香槟，品鉴香槟；在餐厅用餐，如何挑选一款优质的香槟；在社交环境中，如何用香槟开启一段对白，打破社交的尴尬，升级交友方式。这些干货知识尽在《香槟知识100问... more
| Publishes | Daily | Episodes | 100 | Founded | 3 years ago |
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| Language |  ZH-CN | Categories | FoodArtsCoursesEducation | ||
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喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。
杜洛儿香槟酒庄很特别。它诞生于两个家族在生意上的强强联手。Duval家族是香槟区非常有经验的葡萄农，而Leroy则是当地成功的酒商。两家后来索性联姻，把Duval和Leroy合并为一个姓氏。历经了一个半世纪，酒庄依旧是100%家族运营，没有被其他资本“入侵”，在香槟区可以说非常罕见了。
回看酒庄历史，你会发现，早在一百多年前，杜洛儿香槟已经深谙“拿奖=做宣传”的套路。那时还没有有现在那么多专业的国际... more
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在酿造自家香槟的过程中，独立酒农们逐渐发现葡萄园种植管理的作用，并逐渐提升葡萄品质，以酿造更好品质的香槟酒。有一部分人将耕地过程进行了改良：混合土壤改良肥料，切断植物侧根，迫使葡萄藤根部更深入地向地下寻找养分，让土壤多样性更好地表达... 有许多果农还开始研究生物动力法，从更“深奥”的维度来关注葡萄的生长周期。这让葡萄种植者们的工作重新焕发活力，并自此为葡萄酒市场带来了至今仍然热烈生动的讨论。
大部... more
喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 还以为小农香槟是新潮流吗？其实在1930年代经济危机后就逆势发展起来了！欧盟委员会五月初预测，2020年欧洲经济将出现“历史性衰退”。欧盟的经济萎缩7.5%。在法国，经济状态让人担忧。根据法国银行的估算，法国第一季度经济萎缩达到6%，是自第二次世界大战后最差的季度经济表现。尽管法国政府通过了高达1100亿欧元的紧急经济援助计划帮助国内企业渡过难关，但对于很多行业，例如葡萄酒行业，法国政府目前并没有专... more
喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 “风土香槟”教父 Anselme Selosse 多年来带领也培养了一批精英酒农来将“香槟风土”的概念发挥到极致，如今他的学生们都成为了最顶尖的香槟独立酒农：Jérôme Prévost (Champagne Closerie), Bertrand Gautherot (Champagne Vouette & Sorbée), Alexandre Chartogne (Champagne Chart... more
喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 如果你是顶级葡萄酒爱好者，那你一定听说过Champagne Jacques Selosse这个传奇香槟酒庄。Jacques Selosse 于1949年在Avize特级村成立了Champagne Jacques Selosse酒庄，儿子Anselme 于1974年接手了酒庄的酿酒和管理工作。如今酒庄共有7.5公顷葡萄园，分成47个地块，主要是在白丘地区Avize, Cramant, Oger, Me... more
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香槟能放多久是经常被问起的问题。对于香槟砍手党们来说，在酒窖里面不停买买买后发现家里已经屯了一大堆的香槟。无奈不是每个人家里都有像白垩岩洞（香槟省兰斯市的地下白垩酒窖）一样理想的储藏条件，所以只好尽可能在“适饮期”前尽快饮用。
其实“香槟适饮期”并不是一个恰当的概念，因为基本上你没办法给一瓶香槟酒判定一个适饮期。葡萄酒的储藏必须得有适宜的环境条件。对于香槟来说，也许你可以把它存放数年直至其演变出更加... more
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植被的选择
根据法国相关法律规定，葡萄株行两端的土地一定要植草，也就是首先要保证的是葡萄园周围有植被的覆盖，当天然的植被足够时，没有必要再进行播种，因为它们已经适应了葡萄园的气候和土壤。否则，可以选择播种与行间植被品种相同的植物，当然也可以选择其他有益的多种植被混合种植，以此促进生物多样性。
植被物种类型的选择将产生不同的结果，我们要根据改良目标进行选择，具体取决于所选的植被物种属性和其生命周期，活... more
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到过法国葡萄酒产区参观的朋友们多次问过一个问题：“为什么有的葡萄园里有草，有的光秃秃的？”
行间植草是一门大学问，兼顾土壤学、生物学、环境学和景观学，如何挑选合适有益的植被物种以及了解行间植草给葡萄园带来的益处和潜在的威胁，对于葡萄栽培管理至关重要。让我们一起揭开这熟悉又陌生的葡萄园行间植草的面纱吧。在法国，有三分之一的葡萄园全年被草覆盖，其模式可以是临时的，也可以是永久性植草，可以来源于天然植被，... more
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