Saveurs Gourmandes du Périgord
ICI PérigordVisite guidée au cœur des étapes de la création gourmande et des saveurs.
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| Publishes | Weekly | Episodes | 10 | Founded | 5 years ago |
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| Language |  French | Number of Listeners | Categories | FoodArts |
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durée : 00:28:44 - Le chef étoilé Pascal Lombard cuisine en plein cœur du Périgord Noir, dans le décor spectaculaire de la Grotte du Grand Roc. Inspiré par ce site préhistorique, il prépare un plat alliant les saveurs du cerf, des trompettes de la m... more
durée : 00:28:43 - Dans la cuisine grandiose du château de Biron, le chef Stéphane Cuzin compose un chou farci inspiré du Moyen Âge. Une recette entre tradition et terroir, pensée comme un clin d’œil à l’histoire du lieu. Une immersion gourmande dan... more
durée : 00:29:02 - Au cœur du village troglodytique de la Madeleine le chef Mathieu Métifet a puisé son inspiration dans l'histoire des lieux. Truite, girolles et cuisson au four banal composent une recette qui fait écho au passé de ce site emblémat... more
durée : 00:27:45 - Sous la halle médiévale de Belvès, dans les profondeurs d’un site troglodytique rare en Dordogne, le chef Jean-Marc Mouillac cuisine un plat de mémoire. Un foie de veau, accompagné d’un écrasé de pommes de terre, en hommage à sa m... more
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durée : 00:37:58 - Nichée dans les hauteurs boisées de Trémolat, la conserverie des frères Danos perpétue un savoir-faire unique. Dans chaque pièce, des gestes précis, des recettes maison et une passion intacte. Une visite gourmande, entre tradition... more
durée : 00:36:57 - À Sorges, la ferme Andrévias cultive un modèle agricole autonome et durable. Noyers, oies, céréales et truffes y cohabitent dans un équilibre naturel. Sur 32 hectares, la famille Ménard transforme tout sur place, du foie gras à l’... more
durée : 00:35:00 - Depuis 1984, le GAEC Puyzareau perpétue un savoir-faire familial. De l'élevage à la charcuterie, Frédéric et Thomas perpétuent l'héritage initié par Régine et Pierre-Yves Théaud, alliant respect du terroir et transmission.
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