
Podcast que propone un encuentro entre profesionales de la gastronomía, para dar a conocer sus experiencias, su visión particular del sector y de qué forma se acercan a los retos marca la actualidad.
| Publishes | Monthly | Episodes | 21 | Founded | 2 years ago |
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| Language | Categories | ArtsFood | |||

Nos fuimos junto a Carlos Urruti al monte de Amboto con Gorka, Maceto, a recoger setas y a conversar mientras caminábamos.
De esa jornada salen los fragmentos que dan forma a este episodio: un capítulo construido a pie de monte, entre conversación,... more
Hablamos con Romain Fornell, una de las voces clave del ecosistema gastronómico internacional y miembro del jurado español del Bocuse d’Or.
Junto a Juan Pozuelo, conversamos sobre lo que no se ve en el Bocuse: cómo se evalúa un concurso así, qué sep... more
En este episodio de Puentes: encuentros gastronómicos nos sentamos con Adolfo Santos, Miguel Durán y Juan Pozuelo para hablar de lo que implica preparar un Bocuse d’Or desde dentro.
Entrenamiento, método, presión, equipo, toma de decisiones y ese eq... more
Ainhoa y Junior son los creadores de EcohuertoFlow, un proyecto de agricultura sostenible en Valdemorillo, muy cerca de Montia. En este episodio conocemos su historia: cómo, a partir de unas semillas antiguas heredadas, lograron crear Los Molinos, un... more
Qué sucede cuando un cocinero cruza el umbral de la huerta de su proveedor.
En este episodio, acompañamos a los cocineros de Lakasa en su visita a Gonzalo, de la huerta Sapiens, el agricultor detrás de las increíbles verduras que llegan cada semana ... more
Puentes – Encuentros Gastronómicos | Episodio: Vinos Naturales en Gredos
En este episodio de Puentes, nos adentramos en el corazón vitivinícola de la Sierra de Gredos junto a Dani Montia, chef del restaurante Montia y defensor incansable del product... more
En el corazón de la Ría de Noia: redescubriendo la pesca artesanal
En plena travesía por la Ría de Noia, entre redes, bateas y buceadores en busca de navajas, decidimos parar el barco para capturar algo más que imágenes: queríamos atrapar un momento... more
Ángel González es un ganadero madrileño que, junto a su padre, dirige la Finca Hoyas de Santa Ana en Colmenar Viejo, a unos 40 kilómetros de Madrid. Desde hace más de 15 años, crían búfalos mediterráneos en su finca, siendo pioneros en la venta de ca... more
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Apple Podcasts | #177 |










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