Der Biersommelier – mehr als Geschmack
Mirko Peters (M365 Consultant)Der Biersommelier ist der Wissens-Podcast für alle, die Bier verstehen wollen – nicht nur trinken.Hier geht es um Bierkunde, Sensorik, Brauwissen und Bierstile aus aller Welt. Von der Farbe des Bieres über Viskosität, Mundgefühl und Schaum bis hin zu Hopfen, Malz, Hefe und Wasser erklärt dieser Podcast fundiert, verständlich und praxisnah, was Bier wirklich ausmacht.Ob Lager, Pils, Weizen, IPA, St... more
| Publishes | Daily | Episodes | 7 | Founded | 4 months ago |
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| Language |  German | Categories | ArtsFood | ||
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Eine strukturelle Geruchsanalyse von Bier Warum wirken manche Biere komplex – obwohl sie weniger „Aromen“ haben? Und warum verlieren andere trotz massiver Intensität so schnell ihre Tiefe? Die Antwort liegt nicht in der Molekülmenge.
Sie liegt in der... more
Die Physik der interfacialen Strukturen im Bier Warum wirkt ein Bier „perfekt“, obwohl Rezept und Alkohol identisch sind – und warum fällt ein anderes nach Sekunden in sich zusammen? Die Antwort liegt nicht in der Optik, sondern in der Grenzflächenph... more
Wenn du ein Bier als „Banane“, „Nelke“ oder „Karamell“ beschreibst, hast du oft schon aufgehört, es wirklich zu lesen. Diese Wörter sind kulturelle Abkürzungen. Sie schaffen schnelle Einigkeit – aber sie erklären nicht, was chemisch im Glas passiert.... more
Du kannst zwei Gläser mit chemisch identischem Bier vor dir haben: gleiche Stammwürze, gleiche Iso-Alpha-Säuren, gleiche Ester, gleiche CO₂-Lösung. Und doch wird eines „runder“, „wertiger“ oder „richtiger“ wirken, während das andere überraschend flac... more
Die meisten behandeln das Servieren wie Dekoration: Glas hinstellen, einschenken, fertig. Die professionellere Sicht ist nüchterner: Im Moment des Kredenzens wird Bier zu einem Messsignal – und du bist der letzte Filter in der Kette. Mit deiner Hand ... more
Schmeckt Bier wirklich anders – oder denken wir das nur?
In dieser Folge zerlegen wir einen der hartnäckigsten Bier-Mythen: dass das Getränk konstant sei und nur das „Aroma“ variiert. Die Wahrheit ist unbequemer – und spannender. Das Bier bleibt glei... more
Du nimmst einen Schluck – doch dein Gehirn hat längst entschieden. Nicht über den Geschmack, sondern über das, was es erwartet. Zwei identische Biere, gleiche Temperatur, gleiche Rezeptur, gleiche Karbonisierung. Der einzige Unterschied: Farbe. Plötz... more
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