「見えない味」は、「見える味」と「見えない味」の探求を通して、日本の文化、精神、そして芸術の本質を、ポッドキャストという声の媒体によって世界へ発信する番組です。 日本人は古来より、食べるときに「味を見る」と表現してきました。この言葉は、味が単に舌の感覚によってのみ存在するものではなく、目で見て、香りで感じ、空間を感じ、時間を感じ、そして心で受け取る、総合的で精神的な体験であることを示しています。料理は物質であると同時に、目に見えない世界を映し出す鏡でもあります。 「見える味」とは、形、色、光、器、盛り付け、そして余白によって表現される味です。一切の無駄を削ぎ落とした線、季節を映す色彩、静寂を宿す空間。料理は、目で見る前からすでに語り始めています。その姿は、自然の循環、時間の流れ、そして創造の意志を可視化した存在であり、見る者の感性に直接語りかけます。 一方で、「見えない味」とは、記憶、気配... more
| Publishes | Weekly | Episodes | 14 | Founded | 6 months ago |
|---|---|---|---|---|---|
| Language |  Japanese | Number of Listeners | Categories | NutritionFoodHealth & FitnessArts |
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CRÉDITS DE L'ÉPISODE : エピソードクレジット：
Production et Montage : association BIMISHIDO©
制作・編集： [竹内寿幸/美味し道]
Musique d'Introduction/Outro : [Nom de l'artiste ou du compositeur] ([Lien de la source])
オープニング/エンディング曲： akatsu... more
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CRÉDITS DE L'ÉPISODE : エピソードクレジット：Vin d'alsace
Production et Montage : association BIMISHIDO©
制作・編集： [Hisayuki TAKEUCHI]
Musique d'Introduction/Outro : [Nom de l'artiste ou du compositeur] ([Lien de la source])
オー... more
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CRÉDITS DE L'ÉPISODE : エピソードクレジット：
Production et Montage : association BIMISHIDO©
制作・編集： [竹内寿幸／美味し道©]
Musique d'Introduction/Outro : [Nom de l'artiste ou du compositeur] ([Lien de la source])
オープニング/エンディング曲： [暁月 (... more
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Production et Montage : association BIMISHIDO©
制作・編集： [竹内寿幸/ BIMISHIDO©]
Musique d'Introduction/Outro : [Nom de l'artiste ou du compositeur] ([Lien de la source])
オープニング/エンディング曲： [Akatsuki] ([音源リンク])
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マーガレット — ロワールの風が運ぶ詩のようなワイン
フランスの大地を旅していると、ロワールの風ほど優雅で、かつ自然と語りかけてくる風はありません。
「マルグリット（Marguerite）」という名を冠したワインは、その風の中に咲く一輪の花のように、繊細で、しかし芯のある味わいを持っています。
ロワール地方 —フランスの庭と呼ばれる terroir（テロワール）
ロワール川の流域は、古城と詩人が愛した土地。1000km以上の長さがある。
大地は石灰質と粘土が混じり合い、ミネラルの深みと清ら... more
軽やかでフレッシュ、そして果実味に満ちたその味わいは、春風のような優しさを持ち、冷涼な気候の中で育つことで、酸味と香りの調和が見事に表現されます。
：🍇 ロワールの赤 ― ガメ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン
ロワールの赤といえば、まず思い浮かぶのがガメ（Gamay）。
軽やかでフレッシュ、そして果実味に満ちたその味わいは、春風のような優しさを持ち、冷涼な気候の中で育つことで、酸味と香りの調和が見事に表現されます。竹内先生の繊細な寿司や、軽やかな和前菜と合わせると、素材の持つ甘... more
「寿司とワインの美学」 は、日本の伝統的な鮨とフランスの自然派ワインが織りなす、食の新たな調和を探求するポッドキャストです。素材の持つ力、美しさ、そして文化の背景を尊重しながら、両者の出会いが生み出す芸術的な世界を紐解きます。料理人、ワイン生産者、アーティストたちとの対話を通じて、味わいの奥深さや食の哲学に迫ります。
「ジュラとサヴォワのワイン – Persan と Mondeuse、そして和食との組み合わせ」
みなさん、こんにちは。
今日はフランス東部、アルプスのふもとに広がる ジュラとサ... more
「寿司とワインの美学」 は、日本の伝統的な鮨とフランスの自然派ワインが織りなす、食の新たな調和を探求するポッドキャストです。素材の持つ力、美しさ、そして文化の背景を尊重しながら、両者の出会いが生み出す芸術的な世界を紐解きます。料理人、ワイン生産者、アーティストたちとの対話を通じて、味わいの奥深さや食の哲学に迫ります。
「本当の美味しさ」とは何でしょうか。
それは対象そのものの中にはなく、その奥に秘められた秩序や形、色彩、香り、調和――私たちが「美」と呼ぶすべての要素の中に宿るものです。
「お... more
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Frequently Asked Questions About 見えない味
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