
CHEFS, c’est le podcast imaginé par David Ordono pour donner la parole aux grandes figures de la gastronomie française.
À son micro, les chefs se racontent sans filtre, livrant le récit intime de leur parcours : leurs racines, leurs inspirations, leurs doutes, leurs échecs, leurs victoires et leurs révélations...
Chaque lundi, retrouvez CHEFS, les portraits de celles et ceux qui font notre gastron... more
| Publishes | Daily | Episodes | 373 | Founded | 6 years ago |
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| Language | Number of Listeners | Categories | ArtsCareersBusinessFood |

On retrouve Nicolas Carro pour la troisième et dernière partie de son portrait. Quitter l'écosystème protecteur du Chambard et la filiation d'un mentor comme Olivier Nasty ne se fait pas sans vertige. C'est pourtant le choix qu'il fait, poussé par l'... more
On retrouve Nicolas Carro pour la deuxième partie de son portrait. Avant les grandes tables, il comble les manques. Flunch et ses 900 steaks à l'heure, la Réunion et sa licence en cuisine de l'océan Indien, puis l'hôtellerie, assistant de direction à... more
On reçoit cette semaine dans le podcast Nicolas Carro, chef installé dans l'hôtel de Carantec face à la baie de Morlaix, dont le parcours commence en plein cœur de la Bretagne dans une famille d'agriculteurs. Dans cette première partie, Nicolas Carro... more
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Priscilla Trâm, fondatrice et cheffe de Trâm 130 et Trâmette, restaurant et comptoir du 11e arrondissement de Paris où elle mêle cuisine bistronomique et influences asiatiques dans une approche pers... more
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Très bon podcast, très bon regard, très bonne perspective, varié, intéressant, fouillé, qui prend son temps.
Par contre, il faudrait faire qq chose à propos de l’accompagnement musical: kitchissime, gnangnan, tellement cliché (le piano sur les moments intimes: au secours !) et hyper mal mixé ! D’autant plus choquant que tout le reste est top !
Introduction et conclusion de qualité. Les concepts et les sujets sont interactifs.
L’animateur intervient très fréquemment par des validations verbales successives (« ouais ouais ouais », « je comprends », etc.), ce qui interrompt le déroulé du propos des invités.
Son rôle consiste à interviewer et à relancer, et non à commenter ou valider en continu.
Ces interruptions sont moins fréquentes avec des intervenants plus seniors, mais restent observables.
Une réduction des tics de langage, un usage... more
Cher David,
merci beaucoup pour ce podcast formidable, riche et inspirant. J’ai moi-même travaillé de nombreuses années à Paris dans la gastronomie haut de gamme, et chaque épisode me replonge avec beaucoup de plaisir dans cette période.
Aujourd’hui installé en Allemagne, j’écoute votre travail avec grand intérêt et beaucoup de plaisir. Un grand merci pour cette belle qualité de contenu. Cordialement, alexandre
David, depuis le premier episode j’ai le bonheur de t’écouter nous plonger avec cette maestria dans la vie des humains les plus interessants de la planète cuisine. Merci pour ça, continue d’enchaîner les masterclass de belles et grandes histoires, ça va rêver les passionnés comme moi.
À bientôt
Léo
Un grand merci pour la qualité des podcasts!! Tous les récits sont tellement inspirant!!
Encore merci :)
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