台味餐桌 T/ABLE TALK
T/ABLE 台灣風味學《台味餐桌 T/ABLE TALK》是一檔一百集聲音計畫，由台灣頂尖飲食文化研究者、主廚、及職人，與T/ABLE 台灣風味學 發起人徐仲、主持人連袖竹一同深度探索台灣味。 從時間的角度，跟著一日三餐，品味台灣的節慶與日常，走進台灣庶民的生活節奏。透過人文五感，描繪台灣味的飲食輪廓。並藉由解構與創新，探討台灣菜系的多元脈絡與族群融合，最後由土地與空間的角度踏上縣市巡禮，用美食故事繪製台灣風土地圖 。 我們將系統性地拆解你熟悉的味道，從食材的風土、烹飪的製程到感官的科學，重新解讀那些深藏在飲食中的文化密碼、挖掘它背後的人文故事。 這趟聲音旅程我們不尋找標準答案，我們期待藉由每一集的內容，提供聽眾對於台灣味更多元的思考方向，驚艷台灣之於世界的飲食定位，進而建立對自身飲食文化的自信度。 無論你是旅居海外、想念家鄉味的遊子、對台灣充滿好奇的外國朋友，或是想重新認識這片土地的在地人，都邀請你加入我們，... more
| Publishes | Weekly | Episodes | 22 | Founded | 5 months ago |
|---|---|---|---|---|---|
| Language |  Chinese (Traditional) | Number of Listeners | Categories | Society & CultureEducation |
Listen to this Podcast
Latest Episodes
外國朋友看到我們的「鹹蛋糕」總是嚇壞，
不懂為什麼甜點裡要加豬肉？
而被稱為「台式馬卡龍」的牛粒，
其實跟馬卡龍毫無血緣關係？
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第22集，
讓我們一起走進時光隧道，品嚐承載著童年回憶的台式下午茶。
✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►
這集我們邀請飲食作家和菓子，
一起翻開那些滋潤心靈的傳統糕點。
從農曆七月基隆專屬的「摩訶彼得」，
到南北口感大不同的「白糖粿」與「九層粿」，
傳統糕點的名稱往往隱藏著深刻的地域密碼。
more
我們吃麵講究湯頭與麵體的速配，
也熱愛雙拼：炒麵混搭炒米粉，
還有各式泡麵、颱風麵，數不完的麵類吃法！
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第21集，
讓我們一起解剖這碗包羅萬象的台灣麵食。
✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►
這集節目，我們邀請作家李佳芳，
一起探索各種尋常卻深刻的麵食流派。
從鹽水意麵加入鴨蛋與鹼水的強韌口感，到嘉義涼麵必加的「白醋」，
每一種麵條與湯底的「速配」，都展現了各地的風土性格。
我們不只聊傳統麵攤的講究，更聊聊屬於我們共同記憶... more
吃滷肉飯、咖喱飯，你是拌還是不拌？
這個永遠吵不完的餐桌戰爭，其實正是我們最驕傲的飲食民主！
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第20集，
讓我們一起在米飯的宇宙裡，尋找屬於自己的分派哲學。
✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►
這集我們邀請到擁有法國廚藝背景的佐餐文字范僑芯，
一起聊聊台灣飯桌的隨性與包容。
我們不僅討論了「肉燥」與「滷肉」的語言學差異，
更從米飯的濕軟度（從北到南的不同講究），
看見了台灣飲食文化像水一樣流動的「善變」特質。
無論你是拌派... more
日常我們打開大口扒飯的便當，在那小小的方盒，
其實精準記錄了台灣社會從農業走向工商業的時代縮影。
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第19集，讓我們一起解剖這張「移動的微型餐桌」。
✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►
我們邀請到原味廚房創辦人鍾坤志，一起揭開便當的美味密碼。
為什麼台灣人對「熱便當」如此執著？
從早期為了提供勞動力而塞滿白飯的鐵路排骨菜飯，
到現在講求少飯多菜、追求原型食物的健康餐盒，
便當的演進就是我們的生活史。
我們也探討了那塊永遠吃不膩的... more
從學生時代的學餐，到出社會的自助餐店，
滿滿一盤豐富的菜色，是忙碌生活中的小確幸，
但如果踏進台南的「飯桌仔」，
把不同餐點混在同一盤上可是會被老闆用眼神糾正的！
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第18集，讓我們拉開木圓椅，
一起看懂庶民午餐背後的「吃飽與吃巧」哲學。
✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►
這集邀請到成大歷史系教授謝仕淵，
帶我們深入剖析看似相似，實則天差地遠的午間餐桌。
自助餐多樣化且高效率，我們自己打理盤中的一切，追求的是快速與飽足； more
週末，我們享受在採光極佳的咖啡館享受早午餐，
但如果時光倒流幾十年，早年的台灣咖啡館其實是大家「看股票看盤」的社交中心？
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第17集，
讓我們一起回顧咖啡館如何形塑我們的城市美學。
✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►
這集我們邀請到咖啡創業整合經理人王詩鈺，
一起聊聊這段迷人的空間演進史。
從早期深受日本影響的吸虹咖啡與點咖啡送早餐，
到週休二日政策實施後，引領風潮的全天候早午餐（Brunch），
咖啡館的演變，正是我們生活從... more
吃油條泡豆漿時，大家心裡是不是都有個專屬的「讀秒儀式」？
每天吃的麵粉系早餐，如貼爐燒餅的焦香與粉漿蛋餅的口感，其實藏著極深的學問！
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第16集，讓我們一起走進充滿麵香的早晨。
✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►
這集節目邀請到資深美食記者高靜玉，和我們一起華麗過招。
從燒餅油條「分開吃」的品味哲學，到油條浸泡豆漿的完美秒數，
原來吃早餐可以是一場極具儀式感的講究。
不光是饅頭、貼爐燒餅、粉漿蛋餅，
我們還盤點了全台各地的「晨間麵食... more
說到早餐，我們常常毫不猶豫地抓起一顆飯糰就走，
這場不可思議的「澱粉攻擊」正席捲全球。
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第15集，讓我們一起用「米食」喚醒台灣的早晨。
✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►
這集我們邀請到擁有「行走台灣小吃地圖」稱號的洪逸文老師，
一起拆解我們最熟悉的早晨米食。
把油條、肉鬆與醃漬菜脯包進糯米裡，
這種「澱粉包澱粉、還要經過脫水與醃漬」的瘋狂工藝，
不僅讓義大利朋友大開眼界，更展現了我們對美味的極致追求。
從北部講求效率的街邊飯... more
Key Facts
Similar Podcasts
People also subscribe to these shows.
Top Society & Culture Podcasts
Audience Metrics
Listeners, social reach, demographics and more for this podcast.
| Listeners per Episode | Gender Skew | Location | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Interests | Professions | Age Range | |||
| Household Income | Social Media Reach | ||||
Frequently Asked Questions About 台味餐桌 T/ABLE TALK
Where can I find podcast stats for 台味餐桌 T/ABLE TALK?
Rephonic provides a wide range of podcast stats for 台味餐桌 T/ABLE TALK. We scanned the web and collated all of the information that we could find in our comprehensive podcast database. See how many people listen to 台味餐桌 T/ABLE TALK and access YouTube viewership numbers, download stats, audience demographics, chart rankings, ratings, reviews and more.
How many listeners does 台味餐桌 T/ABLE TALK get?
Rephonic provides a full set of podcast information for three million podcasts, including the number of listeners. View further listenership figures for 台味餐桌 T/ABLE TALK, including podcast download numbers and subscriber numbers, so you can make better decisions about which podcasts to sponsor or be a guest on. You will need to upgrade your account to access this premium data.
What are the audience demographics for 台味餐桌 T/ABLE TALK?
Rephonic provides comprehensive predictive audience data for 台味餐桌 T/ABLE TALK, including gender skew, age, country, political leaning, income, professions, education level, and interests. You can access these listener demographics by upgrading your account.
How many subscribers and views does 台味餐桌 T/ABLE TALK have?
To see how many followers or subscribers 台味餐桌 T/ABLE TALK has on Spotify and other platforms such as Castbox and Podcast Addict, simply upgrade your account. You'll also find viewership figures for their YouTube channel if they have one.
Which podcasts are similar to 台味餐桌 T/ABLE TALK?
These podcasts share a similar audience with 台味餐桌 T/ABLE TALK:
1. 獨角獸的靈感圖書館
2. 馬力歐陪你喝一杯
3. 日本大特搜 Japan Vibes
4. 迷誠品
5. EO有點講究
How many episodes of 台味餐桌 T/ABLE TALK are there?
台味餐桌 T/ABLE TALK launched 5 months ago and published 22 episodes to date. You can find more information about this podcast including rankings, audience demographics and engagement in our podcast database.
How do I contact 台味餐桌 T/ABLE TALK?
Our systems regularly scour the web to find email addresses and social media links for this podcast. We scanned the web and collated all of the contact information that we could find in our podcast database. But in the unlikely event that you can't find what you're looking for, our concierge service lets you request our research team to source better contacts for you.
Where can I see ratings and reviews for 台味餐桌 T/ABLE TALK?
Rephonic pulls ratings and reviews for 台味餐桌 T/ABLE TALK from multiple sources, including Spotify, Apple Podcasts, Castbox, and Podcast Addict.
View all the reviews in one place instead of visiting each platform individually and use this information to decide if a show is worth pitching or not.
How do I access podcast episode transcripts for 台味餐桌 T/ABLE TALK?
Rephonic provides full transcripts for episodes of 台味餐桌 T/ABLE TALK. Search within each transcript for your keywords, whether they be topics, brands or people, and figure out if it's worth pitching as a guest or sponsor. You can even set-up alerts to get notified when your keywords are mentioned.