最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」
アンロックス/UnlocX Inc. /たべものラジオ/かちゃ料理むとうフードテックを切り口に世界と日本を飛び回るパーソナリティと共に「食を面白く学ぶたべものラジオ」の人文的視点を交えながらお届け！
パーソナリティ
▶田中宏隆/Takahiro Tanaka（株式会社UnlocX代表取締役CEO）SKSJAPAN主催
▶岡田亜希子/Akiko Okada : (株式会社UnlocX取締役)
▶武藤太郎/Taro Muto :たべものラジオのホスト、掛茶料理むとうの会席料理人。
▶武藤拓郎/Takuro Muto: 武藤太郎の弟で、たべものラジオの共同ホスト。
| Publishes | Twice weekly | Episodes | 37 | Founded | 8 months ago |
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| Language |  Japanese | Number of Listeners | Category | Business |
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• 「とりあえず電話しろ」：泥臭い繋がりの重... more
• COLDRAW（コルドロー）の技術と可能性
◦ 低温圧縮抽出により、数分で素材の旨味（塩分を含まない出汁のような味わい）を最大限に引き出す。
◦ お酒をあえて飲まない「ソバーキュリアス（Sober Curious）」向けのボタニカルドリンクや、レストランでのペアリングとして期待されている。
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▶https://coldraw.com/
• デベロッパー主導のフードエコシステム
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AIによる調理の再現性や「五感録音」の最前線、また日清食品の事例を通じ、完全栄養食がもたらす健康への行動変容や、東洋の「医食同源」を超えた「Food as Health」、地球環境を回復させるリジェネラティブな食の未来像を考える。
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業の生産現場と調理デバイスの最先端。
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ソリューションへと進化する冷蔵庫や、労働力不足を補うフードロボティクスなど、生産から提供の接点までを再定義するテクノロジーの可能性を考えていく。
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SKS JAPAN 2025の2日目を振り返り、一次産業の課題から「嬉野モデル」による地域の価値解放までを深掘り。
200年ぶりの産業変革期において、歴史的資本をテクノロジーでどう可視化し、レバレッジをかけるか。
日清食品の事例を通じ、完全栄養食による「医食同源」の社会実装など。
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SKSJAPAN2025の熱狂から1ヶ月。日本最大のフードテックカンファレンスは今年は更に規模が拡大。一体どんな内容だったのか、主催者と共に徹底振り返り？していきます！
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醸造機械トップメーカーの株式会社フジワラテクノアート社への特別インタビュー、いよいよ「微生物の牧場」が描く未来に踏み込む後編です！
今回は、同社が提唱する「微生物インダストリー」という壮大な構想を深掘り。2050年に石油化学（オイルリファイナリー）に代わって浸透していくバイオ物作りの巨大な変革と、日本の伝統技術である固体バイオが微生物の可能性をいかに最大限に引き出すか（アンロック）というポテンシャルに大興奮！主役は微生物、そして現場の技術者の「属人性」（スペシャリティ）を尊重するフジワラテクノ... more
日本における醸造機械トップメーカーの株式会社フジワラテクノアート。代表取締役副社長 藤原加奈さん、専務取締役 狩山昌弘さんへの特別インタビュー回！いや、深堀り回の前編。
冒頭は生い立ちから会社の成り立ち、そしてナニソレ？の疑問を解決しながら深堀っていきます！食品酵素ってそういう使い道だったんだ！固体培養？などなど。
▼株式会社フジワラテクノアート
▼SKSJAPAN2025
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