最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」
アンロックス/UnlocX Inc. /たべものラジオ/かちゃ料理むとうフードテックを切り口に世界と日本を飛び回るパーソナリティと共に「食を面白く学ぶたべものラジオ」の人文的視点を交えながらお届け！
パーソナリティ
▶田中宏隆/Hirotaka Tanaka（株式会社UnlocX代表取締役CEO）SKSJAPAN主催
▶岡田亜希子/Akiko Okada : (株式会社UnlocX取締役)
▶武藤太郎/Taro Muto :たべものラジオのホスト、掛茶料理むとうの会席料理人。
▶武藤拓郎/Takuro Muto: 武藤太郎の弟で、たべものラジオの共同ホスト。
| Publishes | Weekly | Episodes | 55 | Founded | a year ago |
|---|---|---|---|---|---|
| Language |  Japanese | Number of Listeners | Category | Business |
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温め不要の激辛カレーで防災食に革命を起こす忍者企業・NINZIAの後編。代表の寄玉さんが大阪大学院で挑む「こんにゃくのレオロジー」研究に迫ります。アルカリ剤の違いでテクスチャーが激変する仕組みや、うどんの「腰」との意外な共通点、麺・パン・パンケーキまで広がるこんにゃくの応用可能性を深掘り。実は苦手な食材があるとは…？「インテル入ってる」のようなライセンス型ビジネスへの長期構想や、地震・台風に備える新ブランド「忍者防災」の告知も必聴。こんにゃく愛が止まらない神戸の忍者の素顔に迫る。
NINZIA... more
今回のゲストは、こんにゃくに特化したフードテックスタートアップ、株式会社NINZIAの代表取締役CEO兼CRO、寄玉昌宏（よりたま まさひろ）氏です。
成分の約97％が水で栄養価はほぼゼロという「こんにゃく」を人類が1000年以上食べ続けてきた理由は、究極の「食感（テクスチャー）」への渇望にありました。
工業用接着剤の研究を応用し、凝固プロセスを自在に操る独自の「テクスチャー・エンジニアリング」技術を深掘り。厚揚げをワッフルへと再整形するなど、人の概念をハックする「食の忍術」とは？さらに、温... more
ガストロノミーシンポジウム掛川の振り返り後編。今回は、効率を優先する「全国流通」の歪みを、道の駅やAIによるパーソナライズ接客がいかに解消するかを議論。日本の文化に根付く「共同作業」の精神、0.2秒という驚異的な速さで入れ替わる日本独自の会話のリズムや、お猪口を酌み交わす所作の中に、西洋のロジックとは異なる食の豊かさを見出していく。
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2026年2月に開催された「ガストロノミーシンポジウム掛川」を総括！大規模なカンファレンスでは見落とされがちな、地域を支える「5等星・6等星」のような農家や職人の光をどう捉え、食の全体像を描くかを議論。ガストロノミーはすでに800年前に道元が説いていた？、西洋のロジックとは異なる、日本人が身体レベルで受け継いできた「言語化できない知恵（身体知）」を話します。単なる特産品の紹介に留まらず、歴史や知性を「編集」し直すことで見えてくる、食の豊かなエコシステムのあり方とはなんなのか。作り手が「面白い」と... more
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Apple Podcasts | #198 | Japan/Business |
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Frequently Asked Questions About 最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」
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Which podcasts are similar to 最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」?
These podcasts share a similar audience with 最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」:
1. たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜
2. 歴史を面白く学ぶコテンラジオ （COTEN RADIO）
3. 日本一たのしい哲学ラジオ
4. 東京ビジネスハブ
5. 深井・けんすうのまぼろし会議
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最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」 launched a year ago and published 55 episodes to date. You can find more information about this podcast including rankings, audience demographics and engagement in our podcast database.
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