Madeleine - la cucina ricorda
Elisa del Mese per HQF StudioMadeleine – La cucina ricorda è il podcast di HQF Studio con Elisa del Mese: incontri e interviste a grandi chef per raccontare il legame tra cibo, memoria ed emozioni.
Ogni episodio parte da una domanda semplice e potentissima: qual è il cibo che ti commuove? Da lì emergono storie personali, luoghi, persone, scelte e momenti che hanno formato l’identità dell’ospite. Al centro del format c’è il Qu... more
| Publishes | Daily | Episodes | 18 | Founded | a month ago |
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| Language |  Italian | Number of Listeners | Categories | FoodSociety & CultureArts |
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Latest Episodes
C’è un sapore che hai desiderato a lungo prima di poterlo finalmente assaggiare?
Per Roberto Di Pinto tutto nasce dall’attesa. Siamo sulla Salerno–Reggio Calabria negli anni ’90: cinque figli, i viaggi verso la Calabria, le soste contate e il cibo p... more
“A me sembra che le persone rotolino quando escono dal ristorante.” Il luogo comune della ristorazione stellata “troppo costosa" per quanto si mangia diventa per lo chef Enrico Bartolini il punto di partenza per una riflessione più ampia: cosa stiamo... more
Un giovanissimo Enrico Bartolini a cena da Pierre Gagnaire.
1 milione di lire, un 3 stelle Michelin e la consapevolezza di aver vissuto un’esperienza che ha lasciato un segno indelebile.
Episodio completo di Enrico Bartolini qui
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Negli ultimi giorni si è parlato molto di cosa succede dentro alcune cucine. Enrico Bartolini racconta un gesto violento subito da giovane in un contesto lavorativo. “Non è tanto il dolore fisico, ma la violenza che ti condiziona. E un giovane non me... more
C’è un profumo, un piatto, un gesto che per te significa “andrà tutto bene”?
Per Enrico Bartolini, da bambino, la risposta non stava in un nome preciso, ma in un odore che lo aspettava tornando a casa, nella certezza che qualcuno avesse cucinato pro... more
A un certo punto era diventato impossibile ordinare altro. Un soufflé così richiesto da mettere quasi in ombra il resto del menu.
Un episodio che racconta cosa succede quando un piatto diventa iconico, e di come a volte il successo richieda anche ri... more
In Messico non mangiate le blatte! Potreste pentirvene amaramente.
Parola di Angelo Troiani.
Episodio completo di Angelo Troiani qui
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In cucina basta poco perché qualcosa vada storto. Angelo Troiani racconta un episodio legato alle allergie e a quanto ogni gesto, anche il più piccolo, possa fare una differenza enorme nel rapporto con il cliente.
Episodio completo con Angelo Troian... more
Key Facts
Reviews
- Finalmente un format nuovo!
Si prospetta una serie molto evocativa!
Apple Podcasts5ester.memeoItalya month ago
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Apple Podcasts | #83 | Italy/Arts/Food |
Top Food Podcasts
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Frequently Asked Questions About Madeleine
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