料理たのしくなる相談室
料理たのしくなる相談室世の中にお料理好きを増やしたい！ 料理研究家 上田淳子の「料理たのしくなる相談室」です。 たくさんのレシピがあふれる現代だけれど レシピには書かれなかったコツや、料理中に起こる科学反応がある。 それをちょっとずつ知るだけで、目ウロコな料理体験が広がって、料理はもっと楽しくなる。 基本をイチから学ぶのではなく、みなさんが実際につまづいたり なんでだろう？と思ったことに答える形で進行します。 相談に答える料理研究家 上田淳子は、 長年さまざまなメディアにレシピを提供する中で、 もう少しこれを書きたい、とか、もうちょっと言いたい！ という「レシピの行間」がたくさんありました。 この番組で、合いの手役の「みよちゃん（料理知識ほぼゼロ）」と一緒に、 その知識を大放出していきます。 番組は毎週木曜の朝、10時に更新予定です。週末にむけてゆるっと聴いてもらえたら！ ご相談はメールで → hello@ry... more
| Publishes | Weekly | Episodes | 84 | Founded | 2 years ago |
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| Language |  Japanese | Number of Listeners | Categories | FoodArts |
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2通きてます／シジュウラカミさん／秋の味覚さつまいも料理おしえて／幼稚園年中次男さつまいも掘り／大収穫してくる／長男もそうだった／かれこれ5年／毎年さつまいもが大量に⋯／たくさんのさつまいも料理つくってきた／ほかにレシピないでしょうか🥺／2通目／日暮さん／困っていたこと聴きたい／さつまいも大好き／たまにはずれにあたる／かたかったり味がしなかったり／その理由がわからない／ふっくらほくほくこっくりの里芋が食べたい！／調理法おしえて…
ということで、今回は里芋を実践でつくりながら、さつまいもや里芋... more
１通目／上田先生は一番大好きな料理家さん／フランス人シリーズと塩糖水が好き／ニュージーランド在住／9歳の息子グラタン大好き／でもホワイトソース作るの苦手／ダマになったりボテっとしたりする／息子の大好きなグラタン上手に作れるようになりたい／２通目／タルタルソースって自由なんだと感動／今回相談したいのはグラタン／先日誕生日を迎えた大学生の息子／何食べたい？／グラタン／そういえばオーブン料理のレパートリーない／簡単で失敗しないグラタンの作りかた教えて…
ということで今回はホワイトソースを作ってからグ... more
ようこさん／上田先生滑舌良い／夏の初めに新生姜の甘酢漬けたくさん作った／少しずつ食べてる／なにか他の料理に使えないかな／思いつかない／いいアイデアおしえてください！…
ということで今回は夏の新生姜の時期にたくさん作った甘酢漬け、他にもその時季に漬けた梅干し、らっきょう、、作るの楽しい＆夏はさっぱりしたものが食べたいからよく食卓にのぼるけど、秋になり涼しくなってくるとあまり使われなくなってきますよね・・・だったらこんな料理やあんな料理に使えるよ、という話や、そもそも新生姜の甘酢漬けを作る時にいく... more
いちじくが好きなYUKIさん／家族が肉好き／お肉の部位やカット、使い方よくわからない／鶏肉皮から焼く？／豚こま肉ってパックにバラバラ／形や大きさ揃ってない／パサパサ・固く仕上がる／この悩み解消したい／おいしい料理で家族を笑顔にしたい…
ということで今回は、豚こま肉をパサパサにならずに料理する方法を実際に作りながらお話ししていきます🍖
みなさん、豚こま肉についてどれくらいご存知でしょうか！？みよちゃんは豚こま肉が色々な部位が混ざっていることを知りませんでした…。手軽な雰囲気を醸し出している豚... more
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Reviews
- ほんとに最高🙏
こんなに素晴らしい料理podcastがあったとは！感動的！
ちゃんとロジックにして下さってるのであらゆる場面で応用出来そう。
お二人の掛け合いも素敵。
是非とも末永く続けて下さい。
ありがとうございます。
Apple Podcasts5ボンレス2017Japan2 months ago - 基本のスープ
基本のスープを試してみたら、スープの野菜に見向きもしなかった子どもが野菜を食べるようになり、茶碗蒸しを試してみたら、とても簡単にでき、やる気もない、材料もあまりない日のお助けメニューになりました。料理下手知識なしの私にはとてもとてもありがたいです！
Apple Podcasts5二重跳び再練習Japan5 months ago - 基本のスープ
ごめんなさい、自分の名前がどう出るか分からなくて、レビュー書いたのですが削除してください。
Apple Podcasts5二重跳び再練習Japan6 months ago - ♯58のひき肉の洗い物について
淳子先生の料理の理論がとても勉強になります。
ハンバーグを作る時、私は深めのフライパン内で全て完結させます。玉ねぎのみじん切りを炒めて冷やし、生ひき肉と卵、パン粉を入れて混ぜる、成形する、焼く、ソースを作る
これをフライパンひとつの中で全てやります。焼いたら生肉の白い油は溶けて旨みとなりケチャップやソースと混ぜ合わせてハンバーグに絡めると洗い物もフライパン一つで済みます。
Apple Podcasts5主婦歴24年Japan6 months ago - 話すスピード感が速い
料理の基本を1から丁寧に教えてもらえてためになります。
ただ、聞き慣れない関西弁で口調がややキツめなこと、早口で畳み掛けるように話す場面が多く、聞いていると少し息苦しい場面があります。もう少しテンポをゆっくり目で話していただけたらな…と思います
Apple Podcasts4小口切りJapan6 months ago
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Which podcasts are similar to 料理たのしくなる相談室?
These podcasts share a similar audience with 料理たのしくなる相談室:
1. 土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI
2. 聞くだけでごはんができるラジオ
3. 暮らしのおへそラジオ
4. 午後３時、おやつ、ときどきお洒落 powered by mi-mollet
5. チャポンと行こう！
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