料理たのしくなる相談室
料理たのしくなる相談室世の中にお料理好きを増やしたい！ 料理研究家 上田淳子の「料理たのしくなる相談室」です。 たくさんのレシピがあふれる現代だけれど レシピには書かれなかったコツや、料理中に起こる科学反応がある。 それをちょっとずつ知るだけで、目ウロコな料理体験が広がって、料理はもっと楽しくなる。 基本をイチから学ぶのではなく、みなさんが実際につまづいたり なんでだろう？と思ったことに答える形で進行します。 相談に答える料理研究家 上田淳子は、 長年さまざまなメディアにレシピを提供する中で、 もう少しこれを書きたい、とか、もうちょっと言いたい！ という「レシピの行間」がたくさんありました。 この番組で、合いの手役の「みよちゃん（料理知識ほぼゼロ）」と一緒に、 その知識を大放出していきます。 番組は毎週木曜の朝、10時に更新予定です。週末にむけてゆるっと聴いてもらえたら！ ご相談はメールで → hello@ry... more
| Publishes | Weekly | Episodes | 87 | Founded | 2 years ago |
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| Language |  Japanese | Number of Listeners | Categories | FoodArts |
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まるぱんかくしかくさん／桃山商事過去回から来たよ／サラダとんでもなくおいしく葉っぱもりもり食べることができた／苦手意識のある料理にすこし自信がつきそう／食べること作ることにときめきを感じつつあることに驚いている／相談／焼き魚のバリエーションについて／基本的には塩焼きが好き／一度に焼いて後日温め直して食べる／すこし味を変えたいなと思うことがある／お刺身回みたいに焼き魚のアレンジで簡単なものありますか？
…ということで、今回は焼き魚のアレンジのお話。まずはさまざまなお魚（丸のまま、切り身など）のバ... more
熊本県在住／うたもんさん／ちょっと毛色の違う質問／料理とテクノロジーについて／インターネットにつながる家電や／ChatGPTやGemini普及してきた／家族に日々ごはん作るなかでテクノロジーに頼る場面が増えてきた／レシピをメモアプリでデジタル管理／シーン別タグ付け／ホットクック導入／センサー付きコンロで自動炊飯／家族がいるいないでレシピ人数調整／冷蔵庫にある材料からのAI献立提案／偏りがちなメニュー改善／海外サイトレシピ翻訳／など頼りにするようになってきた／ためてきたアナログなレシピ本も併用する... more
マルティプルさん／ゆで卵／サラダのちぎり方など／耳からウロコ！／おいしさと効率がぐーんとアップデート／先生なしでは考えられないくらい／感謝／これまで料理は感覚で作っていた／番組を聴いてからは考えて作るようになった／相談／オーブンの温度設定について聞きたい／レシピがあればその通りにする／鶏肉や野菜を焼くときなど自分でイチからオーブン料理をしようとすると何度に設定すればいいのか検討もつかない／180度と200度、20度の違いで何が変わるのかよくわからない／時間との組み合わせも迷ってしまう／温度につい... more
2通きてます／シジュウラカミさん／秋の味覚さつまいも料理おしえて／幼稚園年中次男さつまいも掘り／大収穫してくる／長男もそうだった／かれこれ5年／毎年さつまいもが大量に⋯／たくさんのさつまいも料理つくってきた／ほかにレシピないでしょうか🥺／2通目／日暮さん／困っていたこと聴きたい／さつまいも大好き／たまにはずれにあたる／かたかったり味がしなかったり／その理由がわからない／ふっくらほくほくこっくりの里芋が食べたい！／調理法おしえて…
ということで、今回は里芋を実践でつくりながら、さつまいもや里芋... more
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Reviews
- ほんとに最高🙏
こんなに素晴らしい料理podcastがあったとは！感動的！
ちゃんとロジックにして下さってるのであらゆる場面で応用出来そう。
お二人の掛け合いも素敵。
是非とも末永く続けて下さい。
ありがとうございます。
Apple Podcasts5ボンレス2017Japan3 months ago - 基本のスープ
基本のスープを試してみたら、スープの野菜に見向きもしなかった子どもが野菜を食べるようになり、茶碗蒸しを試してみたら、とても簡単にでき、やる気もない、材料もあまりない日のお助けメニューになりました。料理下手知識なしの私にはとてもとてもありがたいです！
Apple Podcasts5二重跳び再練習Japan6 months ago - 基本のスープ
ごめんなさい、自分の名前がどう出るか分からなくて、レビュー書いたのですが削除してください。
Apple Podcasts5二重跳び再練習Japan7 months ago - ♯58のひき肉の洗い物について
淳子先生の料理の理論がとても勉強になります。
ハンバーグを作る時、私は深めのフライパン内で全て完結させます。玉ねぎのみじん切りを炒めて冷やし、生ひき肉と卵、パン粉を入れて混ぜる、成形する、焼く、ソースを作る
これをフライパンひとつの中で全てやります。焼いたら生肉の白い油は溶けて旨みとなりケチャップやソースと混ぜ合わせてハンバーグに絡めると洗い物もフライパン一つで済みます。
Apple Podcasts5主婦歴24年Japan7 months ago - 話すスピード感が速い
料理の基本を1から丁寧に教えてもらえてためになります。
ただ、聞き慣れない関西弁で口調がややキツめなこと、早口で畳み掛けるように話す場面が多く、聞いていると少し息苦しい場面があります。もう少しテンポをゆっくり目で話していただけたらな…と思います
Apple Podcasts4小口切りJapan7 months ago
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1. 土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI
2. 聞くだけでごはんができるラジオ
3. 暮らしのおへそラジオ
4. 午後３時、おやつ、ときどきお洒落 powered by mi-mollet
5. チャポンと行こう！
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