ReTACTION Radio ～知とビジネスと仏教の交差点～
龍谷大学 × Chronicle「自省利他」という行動哲学を打ち出し、社会に貢献できる人や活動を生み出す「仏教SDGs」を掲げる龍谷大学。そこに蓄積された研究は、多くの場面で社会やビジネス・経済に実装されている。研究は実社会をどのように変えているのか、研究から見える近未来の像とは。知的好奇心を喚起させるトークセッションの中から、導き出す。シーズン1のMCは元NewsPicks編集長でノンフィクションライターの泉秀一。シーズン2のMCは関西を拠点に活動するラジオDJ・大抜卓人が務める。毎週火曜日配信。 ▼番組ハッシュタグ：#リタクションラジオ ▼番組への感想、MCへのメッセージは以下までお寄せください： retaction@ad.ryukoku.ac.jp ▼龍谷大学公式サイト www.ryukoku.ac.jp/ ▼ReTACTION｜みんなの仏教SDGsウェブマガジン retaction... more
| Publishes | Weekly | Episodes | 92 | Founded | 2 years ago |
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| Language |  Japanese | Number of Listeners | Categories | ScienceSocial Sciences |
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▼今回のトーク内容：
大阪市・上本町生まれ／ずっと在住／おしゃべりです／生まれながらの"大阪のおばちゃん"／食に興味を持ったきっかけ／祖父がグルメ／焼き立てパンの思い出／大学時代／競技スキー部に没頭／あまり勉強はせず／「このまま社会に出たらどうなってしまうのか」／大学院へ／食の研究にさらに興味／割と考えないで生きて来た／「来たバスに乗る」感覚／学生結婚／夫も研究者／夫婦で米イェール大学に5年留学／京都大学からの打診で帰国／米時代、どうしても日本食で食べたかったもの／成田空港の「うどん蕎麦」／思... more
▼今回のトーク内容：
学生たちとの関わり／ひと学年6,7人くらいが研究室にいる／食品の研究開発に興味のある学生たち／なるべく自分から発言するよう促している／管理栄養士を目指す学生が多い／印象的だったある学生のレポート／社会人大学院生(現役の料理人)と共同研究／病院食を美味しく感じさせるには？／お粥・味噌汁／器は白より黒／毎年実施するシンポジウム／京都の老舗料理店とのコラボ／名店からしか学べないこと／学生のことは褒めて育てる／”食べる”は”フィジカル”でなくてはならない／この分野を若者が学ぶ意義... more
▼今回のトーク内容：
山崎教授の論文／京都ならではの「出汁文化」／切り干し大根に油揚げを入れる理由／これを学術的に証明／超一流料亭との共同実験／油分が脳に与える幸福感／龍谷大学・食の嗜好研究センター／企業や料亭と月1回会合／一年間、ワンテーマを共同研究／シンポジウムで発表／超一流料理人と一緒にやる意味／プロの経験／日本料理のセオリーから学ぶもの／お皿の選び方／盛り付け／作品としての料理の「色」／味の感覚に影響する／京料理ならではのもの／京料理人同士のネットワークの凄さ／時間と歴史でしか補えな... more
▼今回のトーク内容：
専門は食品生理学・調理科学・感覚科学／食物を食べた時の気分や気持ちへの影響を研究／コーヒーを飲んだら「ホッとする」／人と食の関係性／調理するから消化が出来る／調理は人間が持つ驚異の技術／美味しいという感覚は脳が感じる(出す)信号／美味しいものを食べてリラックスしているのかどうか／自律神経を見たりもする／交感神経と副交感神経／「香り」の効果／ラベンダーとコリアンダー／人の五感全てで感じる「美味しい」／食感／音／盛り付け／京都ならではの盛り付けの品格／料理は科学／ノンアルコ... more
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Reviews
- 勉強になります
大学の一般教養的な内容。より深く知りたい人にとって自分で調べていくきっかけになりそう。
Apple Podcasts4カンガルー肉@京都Japan2 years ago
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1. おいしい組織 〜いま経営者にきいてほしい人事と事業の話〜
2. 誰もやらないビジネスのつくり方
3. 二番経営 〜組織を支えるNo.2の悲喜こもごも〜
4. 東京ビジネスハブ
5. 超実践的幸福論
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