
Anchoa es una publicación independiente que cuenta historias en torno al alimento en varios formatos y disciplinas. Desde Buenos Aires, Argentina, exploramos la gastronomía y la cultura alimentaria en Latinoamérica a través de los lentes de la ecología, los sistemas alimentarios, la antropología y la historia. www.anchoamagazine.com IG @anchoa.mag
| Publishes | Infrequently | Episodes | 9 | Founded | 3 years ago |
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| Language | Categories | ArtsFood | |||

El productor y comunicador Martín Abenel de SantéVins nos invita a sumergirnos en un ensayo sonoro que desborda los márgenes del vino como producto para pensarlo como lenguaje, como gesto y como práctica situada. A través de conversaciones con Pipe, ... more
Los invitamos a sumergirse en un universo sensible, vital y profundamente artesanal. El vino sin filtro: como alimento, como arte y como lenguaje vivo que traduce la identidad de un territorio. Entre fermentaciones en ánforas y territorios invisibili... more
Este episodio se presenta como una investigación sonora– relacionada a la nota Correspondencia desde el Impenetrable— fotografía y textos de Mariela Paz Izurieta que figura en la edición 004 de revista Anchoa. Para poder aumentar nuestros sentidos, r... more
Una conversación puede ampliar nuestra mirada sobre la gastronomía y el alimento. En este episodio, escuchamos las experiencias y reflexiones de Maria Alejandra Escalante, Juan Ignacio Gerardi y Daniel Macmillen Voskoboynik en torno a la ecología. La... more
Una conversación puede ampliar nuestra mirada sobre la gastronomía y el alimento. En este episodio, escuchamos las experiencias y reflexiones de Maria Alejandra Escalante, Juan Ignacio Gerardi y Daniel Macmillen Voskoboynik en torno a la ecología. La... more
Siguiendo la línea de su artículo ‘Diálogos de oficio’ de la edición 003 de la revista, Olivia Saal, cocinera y propietaria de Oli Café en Buenos Aires, conversa con Adriana García y Fernando Trocca acerca de diversos temas que conciernen al mundo la... more
Olivia Saal, cocinera y propietaria de Oli Café en Buenos Aires, dialoga con Narda Lepes y Javier Rodríguez acerca de los oficios en cocina, siguiendo la temática del artículo ‘Diálogos de oficio’ de la edición 003 de la revista. ¿Cómo se adaptan los... more
Una conversación dedicada al acceso de la materia prima estacional en la Argentina, su distribución y sus problemáticas con Kevin Vaughn, Mica Najmanovich y Nury Marandet. (Parte II)
Producción y Arte: Anchoa Studios
Guión: Lila Bendersky
Edición ... more
Quiero más, por favor, es muy lindo lo que hacen..
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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