
Découvrez « Recrutement et Rentabilité en restauration »
Repenser la restauration
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Le temps est venu pour la restauration de se réinventer. Les recettes d’hier ne fonctionnent plus et le secteur est en pleine mutation. « Recrutement et Rentabilité en re... more
| Publishes | Twice monthly | Episodes | 10 | Founded | 3 years ago |
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| Language | Categories | BusinessEntrepreneurship | |||

Nous assistons à des situations invraisemblables dans certains établissements de restauration. Autrefois phénomènes isolés, elles prennent de l'ampleur au plus grand désarrois des chefs d'entreprise. Que peut on faire quand les salariés profitent de ... more
Marjorie a fait appel à notre service de formation pour développer les compétences de toute son équipe en cuisine. Elle revient notamment sur sa surprise dès les premiers jours quand elle réalise l'impact de la formation sur la qualité, la rentabilit... more
Il existe des restaurants qui n'ont aucun problème de recrutement. Ce podcast propose de dépasser ce qui divise les salariés et les patrons pour éclairer sur les solutions. Que vous soyez (futur) gérant de restaurant ou salarié dans la restauration, ... more
Une alternative performante pour gérer un restaurant en toute simplicité : Le bilan rentabilité.
Les restaurateurs comprennent l'importance de tenir une gestion rigoureuse. Cependant ils n'ont pas toujours le temps d'utiliser les logiciels de gesti... more
Nous recevons Jaimes Madeira, restaurateur en Alsace qui nous explique comment ses établissements sont organisés. Comment, grâce aux techniques de cuisson basse température, il assure, rentabilité, qualité des prestations, souplesse et confort au tra... more
Le recrutement d'un chef de cuisine est une étape cruciale pour un restaurant. Les tensions économiques actuelles ont rendu l'exercice encore plus difficile. Nous rencontrons de nombreux établissements où la personne au poste de chef est en incapacit... more
Les restaurants agissent face aux différentes augmentations des charges et prennent des décisions qui dégradent l’expérience client : baisse du chauffage en hiver ; augmentation des prix de vente sans augmenter la qualité ; baisser la qualité en ache... more
L'effectif salarié en hôtellerie restauration continue de progresser et dépasse largement l'effectif avant covid. 1 254 970 salariés en décembre 2022 contre 1 179 261 en décembre 2019. Dans le même temps, le taux de démission des CDI dans le secteur ... more









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