パリ発・発酵通信
Cantine Zen Chihoパリで味噌や麹の発酵教室を主催している上級麹士ちほが、フランスでの生活や発酵のこと文化の違いなどお話ししてます。
| Publishes | Twice weekly | Episodes | 32 | Founded | 6 months ago |
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| Language |  Japanese | Number of Listeners | Categories | ArtsFood |
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Latest Episodes
今日のエピソードでは、大豆の煮方について、基本からちょっとした裏技までいくつかの方法をご紹介しています。
実際に調べてみて「これはいいな」と思ったやり方を厳選してお話ししているので、ぜひご自身のスタイルに合う方法を見つけてみてください。
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先日コラボでアトリエをやった時に感じた事を書いてみました。
昨今時短・簡単ばかりを追求する世の中の風潮がありますが、時間がある時にはぜひ心を込めて料理を作るという事が、食べる人にどのような影響を与えるのか、という気づきを書きました。当たり前だけど、じんと来た話です😊
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だんだんパリも暖かくなってきました🌸そんな時期に仕込む味噌、塩分濃度が気になります。
どのくらいがいいのか？
味噌の塩分は血圧に影響するのか？
どんな塩を使えばいいのか？
などについて、私なりの意見を話しました。
4〜5月アトリエ日程
4/13(月)味噌作りと腸活糀ランチ à Chatou
4/21(火)オンラインで味噌作りアトリエ 材料費と送料込みで行ってます！
4/22(水)煎茶と発酵和菓子のペアリングイベント
5/11(月)オンライン麹の発酵-最初の一歩-
5/29... more
失敗って、本当に失敗？
発酵をしていると、
「これって失敗ですか？」という質問をよくもらいます。
カビが出た
甘くならない
温度が上がらない
思った通りにならない
でも、それは本当に失敗なのでしょうか。
発酵は生きもの。
環境や温度、材料によって結果は変わります。
うまくいかないことも、
実は観察するための大切なプロセス。
むしろ失敗だと思った経験こそが、
自分なりの感覚や判断力を育ててくれます。
正解を探すより、観察する。
完璧を目指... more
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Apple Podcasts | #154 |  France/Arts/Food |
Apple Podcasts | #185 |  Finland/Arts/Food |
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| Interests | Professions | Age Range | |||
| Household Income | Social Media Reach | ||||
Frequently Asked Questions About パリ発・発酵通信
Where can I find podcast stats for パリ発・発酵通信?
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How many listeners does パリ発・発酵通信 get?
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How many subscribers and views does パリ発・発酵通信 have?
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Which podcasts are similar to パリ発・発酵通信?
These podcasts share a similar audience with パリ発・発酵通信:
1. ラジオただいま発酵中
How many episodes of パリ発・発酵通信 are there?
パリ発・発酵通信 launched 6 months ago and published 32 episodes to date. You can find more information about this podcast including rankings, audience demographics and engagement in our podcast database.
How do I contact パリ発・発酵通信?
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Where can I see ratings and reviews for パリ発・発酵通信?
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