得閒飲茶

本週「食日常」，學慧和 Maurice 要帶大家的舌尖橫跨港台，來一場碳水大冒險～

港劇裡有句常見的句子：「你餓不餓，煮碗麵給你吃？」麵食可以說是日常必不可少之物。

台灣的麵食世界五花八門，從鹽水意麵、關廟麵到台式油麵，每種麵體都有專屬的靈魂吃法，更別提新竹靠著得天獨厚的「風城」地理條件，風乾出遠近馳名的爽脆米粉。

反觀香港，靈魂麵食當屬考驗師父功夫的「竹昇麵」。雖然鹼水味對許多外地人來說有點陌生，但只要蘸上一點荔枝紅醋，立刻完美平衡風味，呈現出無可取代的彈牙爽脆！此外，Maurice 也... more

本週「食在地」帶大家去吃大辦桌！精闢拆解港台兩地傳統辦桌與宴席文化的精彩異同。 從台灣搭起棚架、總鋪師現場揮刀掌勺的澎湃辦桌靈魂，到香港傳統喜慶酒家宴席；不只比拼菜色份量，更要比講究與吉利寓意

當中不只聊到辦桌不可或缺的經典大菜與靈魂湯水，更揭密港台兩地在宴客禮俗、出菜順序上的有趣文化差異。

今集歡迎大家一起點開節目，跟我們一起熱鬧開席、大快朵頤！

本週「得閒飲茶」香氣四溢，學慧和 Maurice 要帶大家深入香港人的靈魂核心——「湯水文化」，

一口氣拆解煲湯、滾湯與燉湯的美味奧秘。 Maurice 分享了一款江湖傳說中能治頭風、卻近乎失傳的神秘燉湯——「天麻燉貓頭鷹（嘿美表示瑟瑟發抖）」，當場嚇壞主持人學慧！

除了這款會被哈利波特迷追殺的禁忌湯水，兩人也聊到講究無比的「湯羹」。

身為老饕的 Maurice 更大方公開家傳「太史五蛇羹」的靈魂吃法，教你如何搭配薄脆與菊花，吃出最極致的層次感！ 趕快準備好你的湯匙，點開節目跟我們一起「飲湯」吧... more

本週「食日常」帶大家去逛夜市！學慧與 Maurice 拆解南北夜市的大不同。 台北既有「寧夏夜市」這種店面與長街並存、天天開張的城市觀光型，也有如「公館」、「雙城」般隱身大學與民居旁的日常美味。

反觀台南，則發展出如遊牧民族般、必須熟記一週口訣「大大武花大武花」的限定大夜市！

主持人學慧最愛的竟然不是夜市美食，而是去攤位「玩遊戲」？！歡迎大家一起點開節目，聽聽最接地氣的雙城夜市大對決！

本週「食在地」單元，主持人學慧要和Ｍaurice 一起尋味宜蘭，聊聊這片得天獨厚土地上的「惜食」與美味智慧 說到宜蘭，絕對少不了香氣濃郁的三星蔥。而宜蘭經典小吃「糕渣」的功夫，竟然與粵菜傳奇「太史戈渣」有著異曲同工之妙！

此外，還有善用筵席食材、展現台灣惜食幽默的經典宜蘭小吃「一串心」，以及能與粵式琵琶鴨隔海叫板的在地「鴨賞」

最後碰杯聞名國際的台灣之光——宜蘭威士忌。 歡迎和我們一起「得閒飲茶」，用耳朵打包這桌最精采的宜蘭風土小吃宴～

本集「食文化」單元，主持人學慧與嘉賓主持 Maurice，要帶大家用舌尖解開一個世紀謎團：為什麼台北的燒味，總與香港味道不一樣？ 正所謂「生舊叉燒好過生你」，燒味實在是深入人心和生活的港式飲食象徵之一。但為什麼台北的燒味，總與香港味道不一樣？

原來這是一場「原料與工序」的跨海大限制！例如台灣的叉燒少了香港醃製的靈魂「玫瑰露酒」以外，豬肉的分割程序也會影響叉燒的質感。

還有台灣朋友去到香港最喜歡吃台灣鮮見的燒鵝，香港為了打造神級燒鵝，背後原來有一套專門的精細養鵝工序。

還有為甚麼台北街頭抬頭可見的... more

本集「食日常」單元，主持人學慧與Maurice要帶大家掀起一場台港「早餐文化」的味覺風暴！

說到台灣早餐，怎能不提喝完直奔洗手間的都市傳說「大冰奶」？Maurice更分享了台南超狂早餐——清晨四點排隊的牛肉湯、豬雜（內臟）熬煮的黃豆湯，還有包入日式卡拉雞、大到像手背的飯糰！對比香港喜歡暖胃的白粥、腸粉，以及注重錫蘭茶底的港式奶茶，台灣早餐不僅五花八門，還充斥著煎炸與澱粉炸彈。

一日之計在於晨，飲食習慣的背後其實緊扣著社會發展的步伐。一同嘆杯茶，聽聽最接地氣的台港早晨故事～

本集「食在地」單元，由主持人學慧與住在台南的嘉賓主持 Maurice，共同開啟一場含糖量超標的「港台甜味對話」，

帶大家從舌尖上的甘甜，一窺背後的歷史與飲食文化大碰撞。 說到台灣的「甜」，大家總先想到台南。學慧回憶起去台南旅行，無論是吃麵還是虱目魚羹，第一口衝出來的居然不是鹹味，而是甜味！

這背後其實大有來頭，可追溯到 17 世紀荷蘭統治時期，當時「糖」可是高貴與奢侈的象徵。

不過，Maurice 卻在節目中踢爆了一個跌破眼鏡的真相——根據統計，台灣點全糖飲料最多的前三名城市，台南根本沒進榜！... more