吃包编辑部
CIB烘焙技术研究所「吃包编辑部」是「CIB烘焙技术研究所」推出的一档播客节目，我们聊关于烘焙的一切——分享对烘焙行业及烘焙市场的观察、分享吃到的看到的心动面包和蛋糕，也会邀请行业内外的烘焙人来分享他们的故事和思考。
| Publishes | Monthly | Episodes | 26 | Founded | 3 years ago |
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| Language |  ZH-CN | Categories | HobbiesLeisureTechnology | ||
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「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。
【对话女性面包师】
近年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；因此我们特别推出「对话女性面包师」系列，邀请行业内的女性朋友们分享她们各自的从业经历。
主播：Tuzi、Mogu
嘉宾：Coco（聚福-行政总厨）
剪辑：Tuzi、Mogu
本期你会听到：
00:25：10年前，从500强快... more
从星巴克的蛋糕、山姆瑞士卷、可颂到肯德基的蛋挞等，各形态的冷冻烘焙品早已覆盖餐饮、商超、线上电商等各类渠道。今天我们就来简单聊聊大家一些耳熟能详的冷冻烘焙品和背后的工厂～
本期你会听到：00:22：冷冻烘焙品的基础分类
06:02：蛋挞皮是极具代表性的冷冻半成品
09:23：肯德基线上也开始卖冷冻蛋挞皮
12:00：立高旗下的奥昆，旗下大单品动辄年销数亿元
17:15：恩喜村——山姆大火的蛋糕卷、千层蛋糕背后的制造商
23:24：新迪嘉禾——星巴克、盒马的供应商
30:03：星巴克、瑞幸这类辐射... more
本期播客来到「四季面包巡礼」系列的第二站——夏日面包。「四季面包巡礼」是吃包编辑部今年的常规栏目，会随着四季分享一些应时应景的烘焙产品开发思路，聊聊食材背后的故事，以及编辑部试吃到的季节风味的烘焙产品。
本期录制正值7月盛夏，是一年中面包店的淡季，不少人的面包消费都会降低，观察夏日的面包，我们总结了三个关键词：凉、酸、刺激。西点师们充分运用水果、香草等原料，结合发酵制法，给面包带来不一样的风味，刺激大家的食欲～
本期你会听到00:41：夏天食欲下降的原因07:35：稀奶油的运用：冰面包、水果三明... more
本期，我们和播客「吃喝玩乐了不起 | Urban Float」串台啦~
「吃喝玩乐了不起 | Urban Float」通过主播——Momo 陈默默和嘉宾一起畅聊吃喝玩乐背后的商业模式和经济学解读，来为充满好奇心的年轻城市听众提供丰富的商业信息和视角。
这次串台，我们邀请 Momo 分享了投融资视角下对烘焙品牌的评估、投资以及参与管理方式，也聊了聊烘焙行业的发展现状以及健康烘焙的趋势。感兴趣的一起听听看吧～
你将听到：
00:23：资本什么时候开始关注烘焙行业
03:48：被投烘焙企业都是以... more
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本期你会听到：
01:20：开店前期的准备工作
02:21：开店之前的预想：店铺定位、资金、装修设计等
04:10：店铺装修的问题
05:34：产品结构从初期到... more
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本期播客我们邀请了知名美食 UP 主、WMIX BAKERY 主理人——马壮实，来聊聊选择开烘焙店的契机、门店的经营、产品研发落地、后续规划的版块等等。
而作为自... more
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本期节目参与小宇宙编辑部 423 世界读书日特别企划 —— 「春日宜尝新」，一本入门小书，带你打开一个新领域。对于想要做面包，想要了解面包相关的基础或进阶知识的... more
【吃包编辑部】「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。
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本期你会听到：02:48：四季面包巡礼系列之春日面包上新
06:00：色彩主打一个花花绿绿
10:30：在形状上做文章
12:53：一大波春日食材... more
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