Un mundo más allá de la manzana
Podcast Italia NetworkPara todos nosotros es roja, amarilla o verde. Está en nuestra mesa casi todos los días. "¿Pero cuánto conoces realmente la manzana?" En la primera temporada de este podcast seguimos a Marta, recién llegada a Bolzano, que gracias al frutero Egidio descubrió variedades, aromas y secretos de una fruta solo aparentemente familiar, entre catas guiadas e historias entrelazadas con un pasado misterioso.... more
| Publishes | Daily | Episodes | 10 | Founded | a year ago |
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| Language |  Spanish | Categories | Society & CultureDocumentaryHealth & FitnessNutrition | ||
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Marta cuenta a Egidio el viaje que la llevó a conocer la manzana en cada matiz: desde el análisis sensorial hasta los métodos de cultivo, desde los maridajes gastronómicos hasta el valor nutricional. Entre curiosidades históricas sobre la sidra, vari... more
Marta conoce a Alice, nutricionista, quien revela los beneficios de la manzana: agua, fibras, vitamina C, potasio, antioxidantes. La piel custodia nutrientes y aromas, y la masticación favorece la saciedad. Ningún miedo a los azúcares naturales: comb... more
En una charcutería cerrada al público, Marta y Claudio exploran maridajes inusuales: burrata con Cosmic Crisp®, speck con Giga®, Golden Delicious con gorgonzola. Contrastes de texturas y aromas que transforman la manzana de simple postre a ingredient... more
Claudio acompaña a Marta entre las hileras para contarle cómo nace una manzana de calidad. Se parte de la agricultura integrada, que reduce los tratamientos químicos favoreciendo el equilibrio natural, hasta lo biológico, que renuncia a los productos... more
Marta quiere convertirse en sommelier de la manzana y conoce a Claudio, quien la guía en un viaje entre vista, olfato, gusto, tacto y oído para descubrir la complejidad de esta fruta. Desde la textura crujiente al aroma de cítricos, de la dulzura a l... more
Ya apasionada de las manzanas, Marta explora nuevas formas de disfrutarlas, sorprendiendo a Egidio con una receta de hamburguesa de manzana y garbanzos. Durante su encuentro, Egidio comparte consejos sobre cómo conservar las manzanas, y curiosidades ... more
Marta desvela finalmente a Egidio su conexión con la mujer de la foto. Egidio, profundamente conmovido, guía a Marta a través de una cata sensorial y le explica el papel de los sumilleres de manzanas. Después de mostrarle cómo la fruta revela aromas ... more
Marta vuelve a la frutería de Egidio, curiosa por saber más sobre las manzanas y la misteriosa mujer de la foto. Durante una cata de manzanas, Egidio le explica cómo el territorio y las condiciones climáticas influyen en el sabor y las característica... more
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