
Et si le changement c'était maintenant ? Et si les non-dits étaient dit ? Et si on parlait avec le coeur plutôt qu'avec la tête ? Et si avec des si on refaisait le monde de la restau ? Votez pour moi ! (Non je déconne) Dans chaque épisode, nous allons extraire le jus des sujets les plus pesants, remettre du goût dans les débats, et chercher à rétablir la saveur authentique de notre profession. Rej... more
| Publishes | Twice monthly | Episodes | 23 | Founded | 2 years ago |
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| Language | Number of Listeners | Categories | BusinessEntrepreneurship |

“Le restaurateur qui n’est pas digitalisé en 2025… il est mort.”
C’est le constat sans détour de Maxime Burdese, fondateur de Digital Restaurateur et partenaire bistrobiz.
Ancien directeur général d’un groupe de 20 établissements (bars, restaurants... more
80% des cuisines parisiennes tournent grâce aux immigrés.
Pourtant, on les traite comme des bras dénués de cerveau.Kamel, lui, en fait des talents.
Échec scolaire, 3 fois apprenti de l’année, chef… Kamel Mouici aurait pu rester dans l’ombre des cui... more
De “bille en maths” à l’école à expert de la finance. Michaël Barthelex a accompagné plus de 1500 entrepreneurs en 15 ans à reprendre le contrôle de leurs chiffres.
Il casse les codes du financier traditionnel.
Il est le directeur financier de bist... more
Après dix ans de redressement judiciaire.
Des nuits à dormir dans un camion.
Des huissiers, des avocats et une administratrice qui lui disaient : “Tu ne fais pas de sandwichs ? Alors tu fermes.”
Florent Corsini, le patron de Chez Jules, aurait pu ... more
Dans ce nouvel épisode de Tomato Talks, on entre au cœur de l’équipe bistrobiz.
Avec Perrine Battou, responsable marketing et communication, nous explorons l’envers du décor : là où se construit l’image des restaurants d’aujourd’hui, où se dessinent... more
Il n’a pas choisi les spiritueux par hasard.
Pour Nicolas Julhès, tout est parti d’une fascination pour les odeurs et les sensations — cette capacité qu’a un arôme à évoquer un souvenir, un lieu, une émotion.
De cette passion est née une vocation :... more
Merci à Franck Thomas pour cet échange percutant et passionnant !
Une référence incontournable dans le monde du vin et de la sommellerie. Meilleur Sommelier de France et d’Europe, formateur passionné, décalé, véritable explorateur des sensations gus... more
C'est reparti pour un tour sur un sujet qui me fait vibrer : le leadership. Oui, oui, je sais, on en a déjà parlé dans l’épisode précédent, mais c’est tellement crucial que je ne peux pas m’empêcher d’y revenir. Pourquoi ? Parce que sans un leadershi... more









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