
おいしい食べ物や食べるにまつわるエトセトラに対して、《はてな》と思ったことを食いしん坊玄人の方々にお聞きしていく番組です。フードスペクタクルロマンプログラム! ◆番組Twitter twitter.com/ksb_hatena ◆食にまつわるあなたの「はてな」募集しております! kuishinboh.hatena@gmail.com ◆食いしん坊の娯楽トークとなりますので厳密な考証は行っておりません。
| Publishes | Monthly | Episodes | 11 | Founded | 6 years ago |
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| Language | Categories | FoodArts | |||

海苔を巻いたフィンガーフード「巻き寿司」が気になった。
食いしん坊玄人/料理人うすいはなこさんに聞いてみたところ......!!!
【巻き寿司の始まりは熟鮓(なれずし)?押し寿司?握り寿司?/ 西から始まった巻き寿司 / 細巻きは江戸っ子の粋から生まれた? / 西の太巻き・東の細巻き / にぎり+干瓢巻きの胃袋ベストバランス / 太巻きは完全食 / 干瓢の煮方いろいろ / かっぱ巻きと鉄火巻きの名前の誕生 / ギャンブルと鉄火巻き / 西と東のちらし寿司ルーツ / ばってら=バッテ... more
はて、目玉焼きは昔からあった?究極においしい焼き方は?食いしん坊玄人/料理人うすいはなこさんに聞いてみたところ......!!!
【目玉焼きは身近だけど簡単な料理ではない/ 卵は昔から食されていなかった/ 日本人のたまご革命の始まり、戦国時代の南蛮文化?/ たまごはとっても貴重な江戸時代/ 江戸っ子たまごブーム到来!しかし目玉焼きは存在せず/ フライパン到来からの目玉焼き登場/ 日本料理じゃないよ目玉焼き/ たまごをたくさん食べれる理由/ 究極の目玉焼きレシピとは?/ 海外の目玉焼き事情... more
食いしん坊の玄人・うすいはなこさんの著書『手間、塩いらずでうま味たっぷり 干物料理帖』出版記念トーク! 冷蔵庫にあるといいよ魚の干物/干物は完成された料理?/干物の良さとは?/干物の歴史/などなど干物愛溢れんばかり。 ◆食いしん坊玄人→日本料理の料理人/うすいはなこさん www.instagram.com/hanaham911ayu/ 【出版書籍】手間、塩いらずでうま味たっぷり 干物料理帖 /うすいはなこ著(日東書院)u0u0.net/jxnw 干物を活かした料理で手軽に健康。 "... more
夏のスタミナ飯といえば「うなぎの蒲焼き」。奥深きうなぎの蒲焼き、食いしん坊玄人/料理人うすいはなこさんに聞いてみたところ......!!!【うなぎをぶつ切りにして串を刺す=蒲焼き?/うなぎが高級料理になった理由/うなぎ・参勤交代・大名=料亭?/元祖コピーライター誕生「土用の“う”」/うなぎの生態不思議な世界/うなぎの旬は夏じゃないよ/美味しいものを食べるためにはサスティナブルが大事】 ◆食いしん坊玄人→日本料理の料理人/うすいはなこさん www.instagram.com/hanaham911a... more
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食に纏わる蒙をひらいてくれた素敵なポッドキャストです!
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