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Recetario sonoro de ingredientes en peligro

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No todos los sabores son iguales: hay unos más dulces, unos más ácidos, otros más escasos cada día, otros más caros y otros que están a punto de desaparecer de nuestra cocina (¿será?). En este renacer del show, dos periodistas apasionados por la comida nos guían por la cocina para preparar recetas de todo tipo, y nos acompañan en viajes por Colombia y el mundo para entender las complejas historias... more

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Language
Spanish
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ArtsFood

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¿Por qué amamos los cocteles? ¿Y por qué nos podrían ayudar a salvar a los insectos?

En este episodio, viajamos al archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina para preparar un coctel con ron oscuro, a base de un ingrediente con cientos... more

Las hierbas de azotea son pequeños bosques de sabor cultivados en los patios del Pacífico colombiano, colecciones de hierbas para cocinar y curar que crecen en cajas elevadas del suelo, en botellas recortadas o incluso en canoas antiguas y rellenadas... more

¿Se puede encontrar justicia a punta de comer frijol? Eso parece que sugiere la historia que todos conocemos de Juanito y los frijoles mágicos: esa en la que un niño consigue un par de frijoles que, luego de sembrados, crece una planta inmensa hasta ... more

Probablemente, han comido marañón en algún mix de frutos secos o en un plato de comida asiática. Aunque es algo exclusivo y costoso, el marañón no está realmente en peligro. Pero, entonces, ¿por qué vale la pena hablar sobre este fruto seco y sobre l... more

Cocinamos un plato de base de pescado, caracol y leche de coco. Y lo acompañamos con un ingrediente especial: una fruta que crece en árboles altos y robustos de los patios de la isla San Andrés, en Colombia. Una fruta que podría reemplazar cualquier ... more

El cacay es un fruto que muy pocos conocen.

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¿Existen ingredientes en este mundo que sean libres de la industria que los precede? ¿Tendríamos a un ingrediente tan importante en la historia como el maíz si no fuera por la intervención humana? En este episodio, Maru prepara un tradicional inyokwu... more

Los moluscos son la criatura más rara que comemos en este planeta, con sus cuerpos babosos, alienígenas y musculares. La piangua no es la excepción, una extraña criatura que crece entre las raíces del mangle rojo del Pacífico colombiano, que es un do... more

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