A Fórmula Doce · Pastelaria com Método
Marisa JerónimoBem-vindos à A Fórmula Doce, um podcast de pastelaria criado por Marisa Jerónimo. Aqui, cada episódio é uma receita explicada de forma clara, contínua e executável apenas através da escuta. Num mundo de ruído visual, este é um guia sonoro para abrandar e compreender o "porquê" antes do "como". Sem pressas, fundimos o rigor técnico com um ritmo calmo para que conquistes autonomia e liberdade na tua... more
| Publishes | Twice monthly | Episodes | 44 | Founded | 3 years ago |
|---|---|---|---|---|---|
| Language |  Portuguese | Number of Listeners | Categories | FoodArts |
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No sexto episódio de A Fórmula Doce, preparamos uma das receitas mais emblemáticas da pastelaria portuguesa: as Bolas de Berlim com creme de ovos tradicional.
Ao longo deste episódio vais aprender a desenvolver uma massa levedada leve e macia, compr... more
Neste episódio de A Fórmula Doce, exploramos uma das bases mais tradicionais da doçaria portuguesa: a Gema de Pasteleiro, também conhecida como creme de ovos.
Mais do que uma simples receita, esta preparação ajuda a compreender a família dos cremes ... more
Neste episódio de A Fórmula Doce, desmistificamos a montagem de uma das sobremesas mais elegantes e visuais da pastelaria clássica: a Charlotte. O grande desafio técnico hoje é alcançar uma estrutura firme, leve e perfeitamente estável. Tudo isto sem... more
No terceiro episódio de A Fórmula Doce, exploramos a elegância da pastelaria francesa através de um clássico redesenhado: o Financier Gigante de Pistache e Framboesa.
O foco técnico deste episódio é a manteiga noisette (manteiga avelã). Vamos compre... more
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