
Au cœur des cuisines qui réinventent ce que l'on met dans l'assiette. Dans Les Demains sur la Table, le journaliste culinaire Fred Ricou donne la parole aux chefs qui cuisinent autrement : en phase avec les saisons, proches de leurs producteurs, attentifs à ce que chaque plat coûte vraiment à la planète. Des reportages immersifs, enregistrés entre cuisines, fermes et salles de restaurant, pour sui... more
| Publishes | Weekly | Episodes | 7 | Founded | 2 months ago |
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| Language | Number of Listeners | Categories | ArtsFood |

Dans cet épisode, je vous emmène à Bonnieux, au cœur du Luberon, à la rencontre du chef Julien Allano.
Chef installé dans ce village perché, il est à la tête d’une table distinguée par le Guide Michelin, Ju - Maison de Cuisine, et s’impose aujourd’h... more
Au cœur de Chartres, le chef Thomas Parnaud développe depuis 2018 une cuisine profondément liée à son territoire. Dans les cuisines du Grand Monarque, table étoilée au Guide Michelin et récompensée de trois macarons Ecotable, les saisons, les product... more
À Plouider, en Nord-Finistère, le chef Nicolas Conraux a fait de La Butte bien plus qu'un restaurant étoilé : un manifeste vivant pour une gastronomie réconciliée avec son territoire.
Dans cet épisode des Demains sur la Table, Fred Ricou passe une j... more
Dans cet épisode, direction Asnières-sur-Seine, chez Saisons.
Derrière cette adresse discrète, Frédérique Triquet a fait un choix radical : en 2017, elle quitte les ressources humaines et le consulting pour construire une cuisine au plus près du vi... more
Pendant longtemps, la gastronomie s’est construite sans vraiment se soucier de son impact. Aujourd’hui, certains chefs changent la donne.
Cybèle Idelot fait partie de celles qui tracent une autre voie. Installée à Gambais, dans les Yvelines, elle a ... more
À Paris, dans le restaurant La Table de Colette, le chef Josselin Marie s’est donné un objectif peu commun : mesurer l’empreinte carbone de chacun de ses plats.
Dans cet épisode des Demains sur la Table, Fred Ricou passe une journée en immersion au ... more
Dans une cuisine, tout commence par un geste, une saison, un produit.
Mais aujourd’hui, une question s’invite dans chaque assiette :
comment continuer à bien manger… dans un monde qui change ?
Je suis allé à la rencontre de celles et ceux qui che... more
Un podcast qui nous fait vivre des moments de vie en toute simplicité et authenticité ! Bravo Fred Ricou
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