Die Käseplatte

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Fourme d’Ambert, einen traditionsreichen französischen Blauschimmelkäse aus der Auvergne. Mit seiner zylindrischen Form, der cremigen Textur und der feinen blauen Marmorierung... more

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Fromage de Herve, einen traditionellen belgischen Weichkäse aus der Region Pays de Herve in der Wallonie. Er ist klein, würzig, aromatisch und gehört zu den bekanntesten Käse-... more

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Hessischen Handkäse, einen echten Klassiker der regionalen deutschen Käsekultur. Klein, rund, aromatisch und oft mit Kümmel serviert,gehört er in Hessen fest zur traditionelle... more

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Brie de Melun, einen traditionsreichen französischen Weichkäse mit geschützter Herkunft. Er stammt aus der Region Île-de-France und gilt als einer der charaktervollsten Vertre... more

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Mozzarella di Gioia del Colle, eine besondere italienische Mozzarella-Spezialität aus Apulien. Anders als viele Menschen vermuten, wird dieser geschützte DOP-Käse nicht aus Bü... more

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Sainte-Maure de Touraine, einen der bekanntesten französischen Ziegenkäse aus der Region Touraine im Loiretal. Seine längliche Rollenform, die feine Ascheschicht und der typis... more

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Valençay, einen der bekanntesten französischen Ziegenkäse aus dem Loiretal. Seine auffällige Form als abgestumpfte Pyramide, die feine Ascheschicht und sein cremig-frischer Ge... more

In Folge 92 geht es um Munster Géromé AOP, einen der markantesten Weichkäse Frankreichs. Dieser traditionelle Kuhmilchkäse mit gewaschener Rinde stammt aus Elsass und Lothringen rund um die Vogesen und ist für seine orangefarbene Rinde, seine weiche ... more