
Ils sont restaurateurs à Paris ou dans une ville ou un village de France. Ils sont artisans ou artisanes, producteurs de légumes, de fruits, ou éleveurs ou pêcheurs, ou encore vignerons au cœur de nos campagnes. Ils militent tous pour le bien manger. Ils forment une véritable chaîne de valeur humaine, de la terre et de la mer jusqu’à l’assiette, pour produire et cuisiner ce qui est bon pour la san... more
| Publishes | Twice monthly | Episodes | 38 | Founded | 2 years ago |
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| Language | Number of Listeners | Categories | Health & FitnessArtsFoodNutrition |

En Ariège, Kyria Gay et son mari Emmanuel ont construit un modèle rare ! Une ferme-restaurant où production, élevage, transformation et cuisine coexistent au sein
d’un même écosystème. Cette artisane engagée revient sur les défis financiers du démar... more
Ancien des grandes maisons, Nicolas Urrutia a choisi de s’ancrer au Mans pour défendre une cuisine de territoire. Il conçoit le rôle du chef comme celui d’un maillon d’une chaîne, reliant producteurs, saisons et convives. Dans cet épisode, il évoque ... more
Comment allier passion du métier et réalité économique ?
À Paris, Mathieu Limon ne se contente pas d’ouvrir des restaurants. Il cherche à en redéfinir le rôle.
En associant ses équipes et ses clients à son projet entrepreneurial, il transforme le r... more
Relancer une source d’eau minérale oubliée en Ardèche n’est pas seulement un projet entrepreneurial.
Pour Hugues Bonhomme, artisan militant, c’est un acte territorial et culturel. À travers l’aventure de Volcan 1868, il raconte les années d’études, ... more
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Excellent podcast ! Merci !
Du verbe, de la passion et de la réflexion autour du bien manger.
J’aime beaucoup l’ambiance de ce podcast
Et en plus je découvre des nouvelles adresses à tester :-)
Bravo, continuez !
Magnifiques portraits et hâte d’écouter les prochains…
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